CROSTA DE ERVAS

Outro dia me pediram esta receita. Já faz muito tempo que sempre preparo esta farinha temperada que serve para crostas, e só agora percebi que nunca havia sido escrita (por mim). É muito fácil e útil de ter a farinha temperada pronta para o uso na sua geladeira. Pode ser usada em carnes em geral: mignon, cordeiro, lombinho de porco, peito de frango ou peixe, e ainda em legumes como couve-flor. Se a farinha for guardada bem tampada, com filme plástico direto sobre ela, ou num saco plástico bem fechado, dura semanas na geladeira. Após alguns dias de preparo, fica mais saborosa, mais aromática.  A farinha que fica em volta da carne, torradinha é uma farofa deliciosa!

INGREDIENTES:

Farinha de pão (rosca) – cerca de 2 xícaras

Azeite de oliva

Alecrim, tomilho, salsinha picados – pode ser só alecrim, ou todas misturadas

Sal e pimenta

1 dente de alho inteiro e 1 folha de louro

PREPARO:

Picar bem as ervas

Num bol, misturar a farinha de pão com as ervas, azeite de oliva numa quantidade que a farinha  fique mais úmida e possa aderir à carne, sal e pimenta a gosto. Se quiser, pode preparar tudo num processador.

Acrescentar o dente de alho inteiro e a folha de louro (que serão descartados) e acondicionar bem apertado numa tigela cobrindo a superfície com filme plástico (para que não fique em contato com o ar). Deste modo pode ser conservado na geladeira por vários dias.

Se for usar imediatamente, não utilize o alho nem o louro. Fica melhor quando é preparado alguns dias antes do uso.

Selar a carne, que pode ser mignon, peito de frango, peixe ou cordeiro ou lombinho de porco, deixando-a mal passada. Cobrir com a crosta e levar ao forno para dourar.