Harmonizar vinhos com comida chinesa pode ser difícil em função dos condimentos, do shoyo, do sabor agridoce. Esta semana comemos um frango xadrez (vindo do restaurante Hwa-Kuo de Curitiba) e o prato combinou muito bem com um rosé 2006, Alta Quintas Crescendo, proveniente do Alentejo, Portugal. É um vinho com teor alcoólico de 13,5%, um pouco acima do comum para os rosés, mas isto lhe atribui uma maciez e doçura que tornou a harmonização perfeita.
Outra harmonização feliz foi de rosé com pizza. Desta vez tomamos um Crios Malbec Rosé, da Suzana Balbo, 2007. Este é um rosé argentino, cor rubi, também com alto teor de álcool, 14%, e ótima acidez. É completamente diferente do anterior. Possui aromas de framboesa e frutas vermelhas. É um vinho que não passa por barrica de carvalho e deve ser tomado jovem, de preferência da última safra. Não deve ser guardado.
Ambos os vinhos, pelo corpo e nível de álcool, são gastronômicos e harmonizam bem com comida. Não servem para aperitivos como os rosés da Provence ou do Loire que são bem mais leves.
Serviço:
Vinho Alta Quintas Crescendo, Rosé, 2006 – Importadora Decanter – R$ 54,90 na Adega Boulevard, Curitiba.
Crios Malbec Rosé – Suzana Balbo, 2007 – Importadora Cantu – R$ 55,00 na Pizzaria Gepetto, Curitiba. Em lojas deve custar em torno de R$35,00.
Só como pizza bebendo vinho tinto. Faço parte da (imensa) turma que não conhece os rosés.
ResponderExcluir:-)))
Oi José,
ResponderExcluirEu adoro vinhos rosés e são muitos gostosos principalmente em clima quente.Mas a maioria das pessoas não conhece mesmo. Este semana provamos outros 3 que vou escrever sobre eles dp (já peguei todas as informações com meu consultor para assuntos enológicos). Se vc experimentar algum deles, dp me diga.
bjs