SOPA DE GRÃO-DE-BICO

Mais uma sopa para aquecer o estômago no inverno. O grão-de-bico é uma leguminosa ainda pouco consumida no Brasil. É rico em proteínas, fibras e minerais. Tem baixo índice glicêmico, importante para os diabéticos e no tratamento da obesidade. Possui melhor digestibilidade do que o feijão e dá ótima sensação de saciedade.

RECEITA - 2 porções

INGREDIENTES:

• 1/2 xícara de grão-de-bico cru (100 g)
• 1 chuchu médio
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado ou espremido
• 500 mL (ou um pouco mais se necessário)  de caldo de frango ou legumes 
• 1/2 c. chá de Tahine
• Azeite de oliva
• Sal, pimenta moída a gosto
• Salsinha picada para decorar

PREPARO:

• Hidratar o grão-de-bico deixando de molho por algumas horas
• Refogar no azeite a cebola e o alho
• Acrescentar caldo quente, grão-de-bico hidratado, chuchu picado
• Cozinhar em fogo baixo até que o grão de bico esteja bem macio. Se necessário acrescentar mais água ou caldo
• Bater a sopa no liquidificador
• Acrescentar o Tahine, sal e pimenta moída na hora a gosto
• Ferver novamente
• Servir bem quente e salpicar de salsinha

Obs: Se você quiser uma sopa mais cremosa e consistente, substitua o chuchu por uma batata.

Eu prefiro fazer na panela comum, mas pode ser feita na panela de pressão.