OVOS MEXIDOS

Foram várias as desculpas para o meu silêncio no blog. Reforma no apartamento, festas de fim de ano, neto em casa nas férias, estudar para prova, viagens e mais alguma coisa que devo ter me esquecido. No momento, ainda não estou escrevendo no computador de casa, estou em Brasília para o aniversário de 10 anos do neto. A festa já aconteceu, mas eu não poderia ir embora antes do dia que é nesta quinta. Estou aproveitando meus momentos de ócio para ir ao cinema, ler, postar fotos no facebook e até não fazer nada.

Na cozinha quase não tenho entrado, mas ontem fizemos ovos mexidos, aliás, eu só ensinei, quem fez foi o Felipe. Ficou todo orgulhoso com o resultado.







RECEITA:

Use um ou dois ovos por pessoa.
Quebre os ovos numa tijela ou prato fundo, bata levemente com um garfo.
Acrescente um pouquinho de leite, uma pitada de sal, um pouco de queijo parmesão ralado.
Derrame tudo numa frigideira tefal, untada com azeite.
Mexa para não grudar no fundo.
Em poucos minutos estará pronto.
Não deixe cozinhar muito, senão fica ressecado.
Se quiser, acrescente pimenta moída na hora, ervas, ou outros ingredientes.



- Posted using BlogPress from my iPad

Location:Shin Ql 13 Conjunto 5,Brasília,Brasil

CREME DE ABOBRINHA COM OVO POCHÊ E MANTEIGA DE TRUFA

6 pessoas
INGREDIENTES:

• 8 abobrinhas verdes pequenas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho espremido
• ½ xícara de caldo de frango ou legumes (na falta do caldo caseiro é preferível usar água fervendo e não o caldo em cubo)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
• Páprica picante – 1 pitada
• Manteiga de trufa (opcional)
• 6 ovos

PREPARO:

• Picar as abobrinhas com a casca.
• Refogar a cebola, alho no azeite de oliva, acrescentar as abobrinhas, mexendo um pouco. Regar com um pouco de caldo, o suficiente para não grudar. Tampar a panela e deixar cozinhar até que a abobrinha esteja bem macia e com pouco líquido na panela. Se necessário, acrescentar um pouco mais de caldo.
• Após o cozimento, mixar bem todo o conteúdo e retornar para a panela.
• Temperar com sal, pimenta e páprica picante. Se estiver um pouco líquido, deixar ferver até atingir uma consistência cremosa ou engrossar com um pouco de farinha de trigo, conforme explicação abaixo.
• Preparar os ovos pochê, deixá-los repousando em um prato.

MONTAGEM:

• No momento de servir, ferver o creme, e acrescentar 1 c. chá de manteiga de trufa.
• Mergulhar rapidamente os ovos na água fervendo, escorrer e colocar sobre o creme. Decorar com salsinha picada.

OPÇÕES:

• Não usar a manteiga de trufa.
• Trocar a manteiga de trufa por azeite de trufa. Neste caso, apenas regar com o azeite no momento de servir.
• Servir com croutons e não ovos.
• Usar ovos de codorna.
• Se quiser deixar o creme um pouco mais espesso, cozinhar uma batata juntamente com a abobrinha ou dissolver 1 colher de sobremesa de farinha de trigo em ½ copo de leite e acrescentar ao creme, deixando ferver até engrossar.

PREPARO DO OVO POCHÊ

• Os ovos devem ser frescos e à temperatura ambiente. Usar uma panela pequena com cerca de 8 cm de água. Deixar ferver e acrescentar 1 c. chá de vinagre. Quebrar o ovo em uma xícara e lentamente derramar sobre a água mexendo em torno, de modo que a clara não se espalhe. Deixar cozinhar cerca de 3 minutos. Retirar com escumadeira. É melhor fazer um ovo de cada vez. Reaquecer na água fervendo antes de servir.