PECK, UM PARAÍSO GOURMET EM MILÃO

Por acaso descobri esta maravilha gourmet ou gourmand em Milão. Peck é uma linda delicatessen, com uma loja de vinhos no subsolo e uma casa de chá ou um pequeno restaurante no primeiro andar. Tudo é da melhor qualidade. Foi fundada em 1883 pelo açougueiro Frans Peck, proveniente de Praga. Em Milão, ele passou a chamar-se Francesco Peck onde abriu um tipo de armazém para vender os embutidos no estilo germânico. O negócio mudou de dono várias vezes, foi se ampliando, mas manteve o nome do seu fundador. Hoje, a Peck está para Milão, assim como a Fouchon para Paris. Muitos produtos são produzidos lá mesmo, levando a marca Peck, mas o consumidor pode encontrar produtos do mundo inteiro. São queijos, pães, massas frescas, frios e salames de todos os tipos, carnes, conservas, doces, sorvetes, chocolates, chás, cafés, frutas e verduras, muitos tipos de sal e pimentas diferentes, azeites, comidas prontas  e muitas outras iguarias. Não conheço algo semelhante no Brasil. Os preços também não são pequenos. Eu fiquei com água na boca, com vontade de comprar um pouco daqueles queijos maravilhosos, frios, doces e levar comigo. Tive que me contentar com um sal de trufas e um funghi porcini seco, lindo, enorme.

Não dá para ir até lá com fome. Em uma das entradas, damos de cara com as terrines e os queijos. Na outra, já salivamos com os doces e os chocolates. A medida que andamos pela loja, o apetite vai aumentando. Tudo lindo, muitíssimo bem apresentado e arrumado! As fotos mostram um pouco do que vi.

Descendo as escadas, chegamos à Enoteca. Cerca de 3000 rótulos muito bem dispostos e ainda um bar para degustação nos esperam. Sãos vinhos de todo o mundo. Uma grande coleção de Chatêau d’Yquem, garrafas de 3 litros de várias safras, brilha nas prateleiras.

Depois deste tour, precisávamos comer algo. Uma salada e um doce amainaram a minha fome.

SERVIÇO:

Peck:

Via Spadari 9, Milão, Itália (Centro Storico)

39-02-802-3161

Horário:	seg  15h30-19h30 ter-sáb  09h30-19h30 dom  Fechado

JANTAR NO BOCCONDIVINO

Um restaurante diferente em Milão que existe desde 1976, segundo indica a placa. O menu é único e o cliente precisa gostar de salames, embutidos e queijos, além de estar com bastante fome. Foi uma indicação do nosso amigo Braulio Pasmanik.

Chegamos ainda cedo, e estava vazio. Dali a pouco ficou lotado. Na entrada fomos brindados com um Prosecco. Uma travessa com cenoura crua, tomates, endívia, salsão, mini-rabanetes e outros legumes crus já estavam sobre a mesa e o copinho de porcelana sobre o prato servia de recipiente para o azeite de oliva extra-virgem. Sal e pimenta para temperar. Depois de saborear os magros da refeição, passamos aos gordos. Primeiramente uns bolinhos de queijo (ovuli al formaggio) e bruschettas de pimentão e patê.

Em seguida vieram diversos embutidos: gordura tipo toucinho, presunto de Parma, presunto San Danielle, do Friuli, mortadela, salame da Sicília,  este feito apenas com porco macho, pancetta e bacon. Foi servido nesta ordem e assim deveríamos comer. Para contra balancear a gordura, um vinho Chianti, Morellino di Scansano, 2011, 13,5% de álcool nos foi oferecido. Vinho simples, jovem, frutado que combinou bem os presuntos e salames. A etapa seguinte foram três tipos de defumados, mas eu passei sem eles. Por último, um prochiutto de Perugia.

Após estas entradas, chegou a vez dos pratos quentes: tortellini de trigo sarraceno, com recheio de ricota e espinafre e um creme aromatizado com sálvia, e um risoto de funghi porccini. Ambos deliciosos. Ainda bem que a quantidade era moderada. O vinho era de Nápoles, Torre Dei Cuisi, 2006, 14%de álcool. Mais tânico, com acidez pronunciada e boa persistência.

Um carrinho de queijos chega perto da mesa. Para mim esta foi a melhor parte da refeição. Estes vieram em duas etapas: primeiro os frescos, ricota e burrata de Napoli, e mussarela búfala. Todos deliciosos, principalmente a burrata, que é um tipo de mussarela mais fresca e mais gorda. Ela é menos consistente. Fica entre a mussarela de búfala e a manteiga, daí o nome. Burro é manteiga em italiano. Seu interior é bem cremoso.

Terminamos com os queijos curados. Havia mais de 50! Difícil escolher. Deixei a escolha para o maître. Começando com um mais tênue e finalizando com parmesão e gorgonzola. Mel, mostarda de damasco e de figo acompanhando. Esta mostarda é um tipo de geleia. Os queijos foram acompanhados por um vinho mais potente, Amarone della Valpolicella, Corte San Benedetti.

A sobremesa seria um gelatto, mas depois de tanta comilança, tive que dispensar. Só aceitamos os cantucci que acompanhavam o café.

O custo da refeição foi médio, 85 euros para duas pessoas. Segundo o maître, geralmente sai entre 45 a 70 euros por pessoa.

SERVIÇO: é bom fazer reserva

BOCCONDIVINO - Via Carducci, 17 - Milão

Tel: 02866040

info@boccondivino.com      www.boccondivino.com