RECEITA- 4 porções de 250 mL
INGREDIENTES:
- 500 g de cenoura
- 1 batata
- 1 abobrinha
- 1/2 chuchu
- 500 mL de caldo ou água - ou um pouco mais se necessário
- 2 cm de gengibre picado
- 1 cebola média
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Salsinha picada (opcional)
PREPARO:
- Descascar e picar todos os legumes. Separar 1 cenoura
- Picar em pequenos cubos a cenoura separada e reservar
- Num fio de azeite, refogar a cebola, acrescentar os legumes, o gengibre, o caldo fervente
- Deixar cozinhar por uns 30 minutos ou até que os legumes estejam macios
- Acrescentar o sal
- Bater no liquidificador
- Retornar à panela, corrigir o sal e acrescentar a cenoura picadinha. Deixar ferver alguns minutos. Os pedacinhos de cenoura devem ficar crocantes
- Salpicar de salsinha no momento de servir (opcional)