terça-feira, 31 de maio de 2011

LE RELAIS DE L'ENTRECÔTE

Não é restaurante gourmand, nem um bistrot de comida francesa, muito menos uma churrascaria. No Le Relais de L'Entrecôte, Paris, só se faz duas perguntas : o que vai beber e qual o ponto da carne (quel cuisson?). Não existe cardápio, pois só servem um prato. Entrada de salada verde com nozes e o prato é entrecôte servido com um molho de ervas e batatas fritas. Tudo muito bom. A carne estava perfeita, macia, saborosa, no ponto exato e as batatas super crocantes. Na carta existem cerca de 4 vinhos e todos com meia garrafa, que é a mais pedida, já que o vinho é um mero acompanhamento.

O ambiente é apertado, cheio, senta-se quase no colo do vizinho, e uma só atendente para muitas mesas. A cesta de pão que sobra cheia em uma mesa, passa logo para a outra. Aqui é assim. Preço é justo. A refeição sai por 25 euros por pessoa, fora bebidas. Ali não existem reservas, como na maior parte dos restaurantes. É uma boa opção para uma refeição sem compromissos.

Este restaurante já existe desde 1959, e possui vários endereços. No Brasil, Olivier Anquier fez algo semelhante em São Paulo.


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SERVIÇO:
LE RELAIS DE L'ENTRECÔTE
101, Bd du Montparnasse 75006 - Paris - 0146338282

Location:Le relais de L' Entrecôte

domingo, 29 de maio de 2011

Domingo de sol

O final de semana foi de encomenda. Parece que desde a década de 60 que o calor não é tão grande nesta época do ano. Há uma preocupação grande com a seca no país. A agricultura já está sofrendo, e os rios secos.

Paris inteiro foi para rua neste domingo. Durante a semana não achei a cidade cheia, mas ontem e hoje, um mundo de gente em todos os lugares. Andamos muito a pé. Visitamos um feira de antiguidades na Bastille e almoçamos uma salada no Café Français. Eu estava com vontade de uma salada au chèvre chaud. Queijo de cabra (crottin) gratinado sobre uma torrada com salada verde. Em seguida, tomamos um ônibus, o Balabus, que só circula aos domingos. Estava super vazio e fomos confortávelmente até a Torre Eiffel. De lá, um metro nos levou ao museu Marmotan-Monet. Fica numa região muito bonita do 16 arr, com parques ao redor. Muitas crianças brincando, muitas patinetes, bicicletas. O museu está com uma exposição de Jean e Raoul Dufy. Muito boa. Não conhecia bem o trabalho deles, e gostei muito.

Mais uma longa caminhada até o Champs Elisée, com uma pausa no meio para água e um sorvete Berthillon.



Começamos o dia na feira perto do apartamento. Tudo é muito bonito.


Indo para a Bastilha. Passando atrás da Notre Dame.


Peniches ancorados no Sena



Feira de antiques e brocantes


Salada de chèvre chaud


Torre Eiffel vista atrás das árvores.


16* arrondissement. Prédios de alto padrão.


Arco do Triunfo visto de costas.


Arco da Défense ao fundo


Estátua viva






Cerejas e morangos ao chegar em casa.

sexta-feira, 27 de maio de 2011

L'EPI DUPIN

Já faz 16 anos que François Pasteau abriu as portas deste pequeno bistrot. Apertado como todos os pequenos bistrots, uma mesa quase em cima da outra, mas com uma comida mais refinada a um custo razoável. Entrada, prato e sobremesa sai por 34 euros. O menu está escrito sobre um quadro negro e varia frequentemente de acordo com os produtos da estação. François comanda tudo, as reservas, que ele próprio responde aos emails, o salão , recebendo os clientes e retirando os pedidos, e a cozinha, évidemment. No Guide Michelin, o L'Epi Dupin está classificado como Bib Gourmand, uma classe de restaurante onde come-se bem a um preço razoável.

O jantar começou com esta mousse de petitpois e cenoura ao fundo.
As entradas foram uma sopa fria de peixe (soupe froide de rascasse e tuille de grana) e aspargos brancos com creme, beterraba e um sorbet picante (aspèrge blanche et sa crème sorbet légumes).

Um dos pratos foi um peito de pato com legumes (filet de canette caramelisé etuvée de petit pois, carotte et oignons nouveaux)
O outro, um leitãozinho, muito magro e macio, com batatas (Porcelet mariné - Soja et Citron Vert - Pommes Paysannes)
As sobremesas também estavam ótimas: Pêssego com sorbet de abacaxi (Pêche à la Verveine, Sorbet Ananas)
Eu preferi um Sablé Framboise, Crème légère à l'Estragon, Sorbet Mascarpone
SERVIÇO:
L'Epi Dupin ; 11, rue Dupin - 75006 - Paris
tel: 33 1 42226456
www.lepidupin.com
lepidupin@wanadoo.fr

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Férias em Paris

Hoje foi nosso primeiro dia de férias na terra dos gauleses. Após uma longa viagem, dormindo pouco, nada melhor do que passear a pé para espantar o cansaço. O dia foi de encomenda. Lindo, céu super azul e temperatura na marca dos 24 *. Andamos pelo quinto e sexto arrondissement. Ou seja, da região do Pantheon, onde fica o apartamento, até Saint Germain de Près, voltando beirando o Sena. Uma pausa no Les Editeurs para almoçar um carpaccio. Já passava das 15 hs, e a maioria dos bistrots não atende após as 14:00 hs. Sem fotos de comida por enquanto. Algumas fotos do passeio.





Rue de Seine





Fachada do restaurante Leperouse


Muitas crianças brincando das praças


Esta é a sala do nosso apartamento.

domingo, 22 de maio de 2011

EVENTOS PASSADOS E CONFRARIAS

A Confraria Feminina de Vinhos, da qual participo, reúne-se sempre na terceira terça-feira do mês. Já tivemos a de março, a de abril e maio, e nada falei sobre elas. Não por falta de interesse, mas sim por falta de tempo. Quando chego do consultório à noite, muitas vezes estou com tensão nos ombros, e nem quero chegar perto do computador. Assim o tempo vai passando, e os assuntos acabam esquecidos.

Além das confrarias, não comentei os dois jantares no Manu, ambos muito bons. Manu Buffara, chef e proprietária do restaurante, está de parabéns com a sua proposta de menu degustação.

O primeiro destes jantares foi promovido pela Importadora Porto a Porto, onde Pedro Correa de Oliveira, Diretor Presidente da importadora, divulgou a feira de vinhos que acontecerá em fins de maio e início de junho nas cidades de Porto Alegre, Curitiba, São Paulo e Rio. Está marcada para dia 31 de maio em Curitiba. É um evento fechado para convidados, consumidores, lojistas e formadores de opinião.

O segundo jantar, na semana seguinte, foi promovido pelo Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP), onde degustamos cerca de 14 vinhos do Douro, safra 2007 e 2008 e ainda alguns Portos. Estava tudo muito bom. Para mim, o vinho que mais gostei foi o Charme 2008 da Niepoort. O enólogo Christiano Van Zeller fez uma ótima apresentação de todos os vinhos.

Voltando à Confraria, no mês de março, jantamos no Durski, onde a Márcia Toccafondo falou um pouco sobre o Champagne. Em abril, o encontro ocorreu na loja da Grand Cru. Patrycia Coelho, enóloga e franqueada da Grand Cru comandou a degustação de vinhos nos quais predominava a uva Merlot.

Neste mês de maio, a confraria foi no restaurante Lisboa, de culinária portuguesa. Foi escolhido pela Eunice, pois ela acabou de voltar de Portugal e nos presenteou com várias garrafas de Portos.

Veja tudo com as fotos nas postagens seguintes

MANU - JANTAR DA PORTO A PORTO

Abaixo apresento alguns dos pratos servidos neste jantar, juntamente com vinhos da Importadora Porto a Porto.

Espuma de batata com mortadela e uva passa
Creme de feijão com linguiça Blumenau
Marinada de robalo com maracujá

Montagem do prato abaixo: Horta animada. Tinha quadradinhos minúsculos de limão e laranja, sorbet de caqui, azeitoma preta, mini-cogumelos entre outros ingredientes.



Bacalhau, feijão fradinho e pele de batata crocante
Fraldinha, alho negro, arroz do sertão

Vinhos que acompanharam todo o menu degustação:
Deutz Brut Classic - Champagne - França
Clos Floridene - Sauvignon Blanc/Semillon/Muscadelle - Graves - França
Marques de Tomares Gran Reserva - Tempranillo - Rioja - Espanha
Madeira Justinos Colheita 1995 - Madeira - Portugal

VINHOS PORTUGUESES NO MANU

Este evento no restaurante Manu contou com uma degustação de vinhos e após, um belo jantar. Luciano Vilhena presidente no Brasil do Instituto do vinho do Douro e Porto, iniciou a apresentação, falando sobre a região.
Cristiano Von Zeller, enólogo da Quinta Vale D. Maria, discorreu sobre os vinhos. Foram degustados no total 14 vinhos do Douro e 10 Portos. Todos excelentes.
Abaixo fotos de alguns dos pratos servidos.

Salmão com Cogumelos e Sassafraz (um tipo de canela)
Creme de Cará com Pupunha
Carne Seca com Batata Doce e Farofa de Erva-Mate
Brandade de Bacalhau, Creme de Feijão Branco e Couve
Porco. Espuma de Foie Gras. Creme de Cebola
Fraldinha. Arroz do Sertão. Pão de Queijo. Jambu
Capim Limão. Paçoca. Chocolate

Serviço:
Restaurante Manu: Al. Dom Pedro II, 317. Batel. Curitiba
Tel: 41 3044 4395

CONFRARIA DO CHAMPAGNE

Voltando à Confraria, no mês de março, jantamos no Durski, onde a Márcia Toccafondo falou um pouco sobre o Champagne e degustamos uma Deutz Brut Classic, Moet Chandon Imperial e Tattinger rosé. A degustação foi acompanhada pelo couvert do restaurante, pães variados, todos produzidos no local, manteiga com flor de sal, pastinhas e outras coisas. Finalizamos com uma massa caseira em azeite com camarão. Como sempre, delicioso.

Serviço:
Durski Restaurante: Av. Jaime Reis, 254 - São Francisco - Curitiba/PR/Brasil.
Tel: 4 13225 7893

CONFRARIA DE VINHOS MERLOT


No mês de abril, o encontro da Confraria Feminina de Vinhos ocorreu na loja da Grand Cru. Patrycia Coelho, enóloga e franqueada da Grand Cru comandou a degustação de vinhos nos quais predominava a uva Merlot.
O primeiro foi o Pulenta Estate 2007, argentino da região de Mendoza, com 14,5% de álcool. Custa cerca de R$ 76,00 na importadora e é muito agradável.

O segundo vinho foi o Enate Merlot-Merlot 2007. Espanhol com 100% de uvas Merlot de dois terroirs diferentes. Tem 14% de álcool e custa R$195,00 na importadora. Mais intenso que o anterior e harmoniza bem com pratos de caça.

O terceiro, um italiano, da Toscana, Ornellaia Le Serre Nuove IGT 2007. Este vinho recebeu 92 pontos pelo Robert Parker. Tem 14,5% de álcool e pode ser guardado uns 10 anos. Apresenta um corte Bordalês com 50% de uvas Merlot, 35% de Cabernet Sauvignon, 9% de Cabernet Franc e 6% de Petit Verdot. Custa na importadora R$ 280,00.

Para comemorar os aniversários do mês de abril, a Célia que aniversariou dia 13, levou uma Cava Castillo Perelada Brut Rosado que tomamos antes da degustação, e eu, aniversariante do dia 17, levei uma Don Perignon 2002, que tomamos no final. Estava deliciosa, com uma perlage maravilhosa, ótima acidez e permanência em boca. Esta veio na mala, na nossa última viagem. Serviço:
Loja Grand Cru Curitiba:
Rua Pasteur, 90Batel, Curitiba / PR
Horário de atendimento: Loja: De segunda a sexta, das 10h às 22h. Sábado, das 10h às 17h. Bar: De segunda a sexta, das 17h às 22h. Telefones:(41) 3044-0292