segunda-feira, 25 de agosto de 2014

NOVOS CAFÉS NESPRESSO

Dois novos cafés intensos estão sendo lançados pela Nespresso. Para uso profissional, os restaurantes e hotéis contarão com o novo café RISTRETTO INTENSO, um Grand Cru de intensidade 12. Produzido a partir de um blend de cafés da Guatelama e do Brasil, este intenso chega a ser até licoroso, cremoso e com notas de pimenta. Para uso doméstico, a partir de primeiro de setembro e por 11 semanas, estará disponível ao consumidor o CUBANIA. Uma edição limitada, intensidade 13, composto de grão arábico colombiano e Robusta indiano. Tem corpo, amargor e ao mesmo tempo doçura. Se preparado com 25 mL de leite quente, lembra um caramelo. Quando adoçado, a sugestão é o uso de açúcar mascavo.
Em Curitiba, o lançamento destes cafés aconteceu no restaurante Trattoria do Victor com um jantar preparado pelos chefs Eva dos Santos (Bistro do Victor) e Claudinei Oliveira (Bar do Victor). Fomos recepcionados com pequenos petiscos e destaco a coxinha de pato, super sequinha e gostosa.  O jantar foi longo e farto. Duas entradas, três pratos e um trio de sobremesas juntamente com o café Ristretto Intenso. Meu segredo para chegar ao fim do jantar bem: NÃO COMER TUDO!
ENTRADAS
Camarão rosa no sal grosso com espaguetti de pupunha
Mousseline de batata baroa com fonduta de grana padano
PRATOS
Pescada amarela com crosta de castanha de caju e sauté de legumes
Pappardelle com ragu de pato
Saltimboca (escalope de mignon com parma e risoto de parmesão)
Depois de saborearmos pratos deliciosos, chegou a vez trio de sobremesas e café: creme de pistache, crostata de chocolate e cannoli de doce de leite e castanha do pará. Para mim, a crostata de chocolate foi o doce que melhor harmonizou com o café.