quinta-feira, 31 de maio de 2012

MERENDA ESCOLAR



A merenda escolar no Brasil deixa muito a desejar. Isto ocorre tanto nas escolas do governo como nas particulares. Há uma predominância de alimentos gordurosos e açucarados, excesso de carboidratos e sucos industrializados. Em muitas lugares, as cantinas não podem vender refrigerantes nem salgadinhos fritos, mas as balas, guloseimas continuam lá. Os pacientes me dizem: "na cantina não tem nada frito, só salgado assado". Só que eles não sabem o que são estes assados. São alimentos industrializados, comprados já prontos e congelados, e que são super gordurosos e ricos em gorduras trans, aquelas mais maléficas que as saturadas. Elas obstruem as veias, formando as placas de gorduras que irão prococar entupimento das artérias.

A merenda das escolas municipais ou estaduais, muitas vezes, é composta apenas macarrão com salsicha. Muito saudável e balanceada! Isto porque nossos governos investem grandemente na alimentação das crianças.

  Lanche saudável

Nas escolas particulares o problemas só vai melhorar quando os pais se conscientizarem da importância de uma alimentação saudável para seus filhos e se unirem, exigindo uma cantina com alimentos nutricionalmente adequados. Em algumas escolas, as frutas são incluídas no lanche das crianças, mas juntamente com elas, é oferecido croissant de chocolate. Qual é o gordinho que irá preferir a fruta ao croissant se ele puder escolher?

Achei muito interessante a iniciativa de uma menina escocessa, que indignada com a alimentação oferecida pela escola, decidiu fazer um blog diário, mostrando o que comia na escola e criticando a qualidade. Chamou muita atenção de toda a comunidade, das escolas e do governo. Veja a matéria neste link do G1

Abaixo, o que é vendido na maioria das cantinas escolares


 Imagens: Google imagens

sexta-feira, 25 de maio de 2012

PAPINHAS PARA BEBÊ

Uma revista para mães divugou no Youtube um vídeo, em que uma chef de cozinha prepara uma papa para bebes totalmente equivocada, da maneira como era feita há 30 anos. Uma sucessão de erros:

1 - a carne era refogada no óleo
2 - a quantidade de carne era enorme
3 - a carne era retirada da papa e não oferecida para a criança
4 - os legumes eram cozidos com uma quantidade enorme de água
5 - os legumes foram passados na peneira
6 - o sal foi acrescentado na papa

Ela não fez uma papa, e sim, uma sopa muito líquida, com baixa densidade calórica, pouca fibra, pouco ferro e zinco, sem as proteínas essenciais, com muito sódio (sal), e sem as gorduras necessárias.

A transição do aleitamento materno para as papinhas deve der feita a apartir dos seis meses de vida do bebê. Inicia-sa com a fruta e uns 15 dias após, com a papa de legumes e carne. Esta papa já foi chamada de sopa e de papa salgada. Na verdade não é nem sopa, pois esta é mais líquida, nem salgada. O sal só deve ser acrescentado na alimentação após um ano de vida, e, com muita moderação.
Antigamente, a carne era refogada no óleo, e retirada. Hoje, sabe-se que o óleo poliinsaturado (canola,soja, milho) é essencial para o desenvolvimento neurológico, mas deve ser cru, acrescentado na papa quando pronta. O óleo que foi aquecido a altas temperaturas, fica saturado e perde suas propriedades.
A carne, por sua vez, é muito importante por suas proteínas, ferro e zinco. A quantidade necessária é pequena, e nunca deve ser retirada da papa.
A papa também não deve ser batida no liquidificador, nem passada na peneira. Amassando com o garfo, além de manter as fibras, a criança está sendo preparada para a mastigação e os alimentos mais sólidos. Inicialmente tudo tem que ser bem cozido e bem amassado. Com o passar do tempo, a criança começa a aceitar pedacinhos um pouquinho maiores, mesmo que ainda não tenha dentes.

Duas matérias da revista Pais&Filhos tratam deste assunto. Vale a pena dar uma olhada.

http://revistapaisefilhos.com.br/sendo-pais/culpa,nao/a-transicao-do-leite-materno-para-as-papinhas

http://revistapaisefilhos.com.br/sendo-pais/culpa,nao/da-papinha-para-a-comida-de-gente-grande


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quinta-feira, 24 de maio de 2012

BOLO DE ANIVERSÁRIO




Hoje é aniversário de 10 anos do Felipe. O tempo passa muito rápido e a gente nem percebe que vai ficando mais velha. Quando olhamos os filhos e netos é que percebemos que o tempo corre.

Como não podia deixar de ser, fiz um bolo bem caseiro, pão de ló de chocolate coberto com brigadeiro mole e confetes.
A receita irá em outra postagem.





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quarta-feira, 23 de maio de 2012

OVOS MEXIDOS

Foram várias as desculpas para o meu silêncio no blog. Reforma no apartamento, festas de fim de ano, neto em casa nas férias, estudar para prova, viagens e mais alguma coisa que devo ter me esquecido. No momento, ainda não estou escrevendo no computador de casa, estou em Brasília para o aniversário de 10 anos do neto. A festa já aconteceu, mas eu não poderia ir embora antes do dia que é nesta quinta. Estou aproveitando meus momentos de ócio para ir ao cinema, ler, postar fotos no facebook e até não fazer nada.

Na cozinha quase não tenho entrado, mas ontem fizemos ovos mexidos, aliás, eu só ensinei, quem fez foi o Felipe. Ficou todo orgulhoso com o resultado.







RECEITA:

Use um ou dois ovos por pessoa.
Quebre os ovos numa tijela ou prato fundo, bata levemente com um garfo.
Acrescente um pouquinho de leite, uma pitada de sal, um pouco de queijo parmesão ralado.
Derrame tudo numa frigideira tefal, untada com azeite.
Mexa para não grudar no fundo.
Em poucos minutos estará pronto.
Não deixe cozinhar muito, senão fica ressecado.
Se quiser, acrescente pimenta moída na hora, ervas, ou outros ingredientes.



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