domingo, 24 de abril de 2011

FELIZ PÁSCOA

Este é um teste de postagem via ipad, meu penúltimo novo brinquedo. O iphone foi o último. Nunca me senti tão conectada. Já havia tentado postar no blog sem sucesso. Agora achei um programa que espero que me ajude. Se conseguir postar uma foto, será perfeito.


- Posted using BlogPress from my iPad

Acho que vai dar certo. Estes foram os champagnes que tomamos na Confraria Feminina de vinhos, da qual faço parte, no nosso encontro do mês de março. Como em cada reunião há um tema proposto, nesta dia 15 de março, o tema foram os champagnes. Marcia Tocaffundo, foi a responsável e organizou o encontro no restaurante Durski. Aperitivos e uma massa leve com camarão acompanharam nossa degustação. O champagne Taittanger rosé foi o preferido do grupo.

Como estou testando blogar por este outro caminho, a foto não foi melhorada no picasa, e o restaurante estava um pouco escuro.

sábado, 23 de abril de 2011

BACALHAU AO FORNO



Este foi o bacalhau que preparei domingo passado no meu aniversário. Apesar de ter ficado três dias dessalgando, como era muito alto, alguns pedaços ainda ficaram um pouco salgados para o meu gosto, mas quase nada da travessa sobrou. Fiz da maneira bem simples: batatas em rodelas finas, cerca de 0,5 cm de espessura que foram cozidas previamente por cinco minutos. Cebola cortada bem fininha. Esta passou por uma água fervente antes de ir para o pirex. Bastante azeite de oliva, e alho bem picadinho misturado com azeite e páprica sobre o bacalhau. Forno 200° por cerca de 30 minutos, sendo que foi coberto com papel alumínio nos primeiros vinte minutos. Servi com arroz branco. Os vinhos para acompanhar, como sempre, ótimos. Um chardonnay da Bourgogne e um espanhol excelente.

LAGOSTA DE SEXTA FEIRA SANTA

 

Uma lagosta grelhada e finalizada com espumante 3D da Felipa Pato, o qual estávamos bebendo. Acompanhava umas panquequinhas de palmito e creme de manga. Uma delícia. Tudo preparado pelo João Guilherme na casa do Aldo e Fernanda, que trouxeram a lagosta quase viva de Fortaleza.

Esta foto já está no facebook com as explicações do prato e vários comentários. Tentei postar no blog diretamente do ipad, mas não consegui. Será que existe esta possibilidade?

Se alguém souber postar fotos do ipad para o blog, por favor me ensine.
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terça-feira, 19 de abril de 2011

AULA E DIVERSÃO

No dia 13 deste mês foi a verdadeira inauguração da Cozinha Experimental da Sociedade Paranaense de Pediatria (SPP) com a primeira aula. Fiquei muito ocupada todo este tempo, testando receitas e outras coisas, por isto nada escrevi neste blog.

Comecei o dia já pela manhã preparando uma receita do bolinho de maçã. Queria garantir que ficasse bom, pois já conhecia o resultado no meu forno. Depois do almoço fui para a SPP, onde, no Espaço Gourmet Dieter Garbers, foi realizado o curso. Rosane, minha comparsa de estudo e cozinha, já estava lá me aguardando para iniciarmos os trabalhos e organizarmos tudo para a noite. Outra receita do bolinho foi para o forno, muitas panquecas ficaram prontas, muito espinafre lavado, couve, salsinha, hortelã, maçã, limão, tudo pronto para ser usado nas receitas. Ainda bem que tivemos ajuda da Maria, funcionária da SPP. Ingredientes dosados, utensílios separados. Dez lugares na bancada para que os colegas pudessem se divertir executando as receitas.

Já eram seis e meia da tarde quando tudo ficou pronto. Fizemos uma pausa, um lanche e baterias recarregadas.

Vanessa Liberalesso, Pediatra e Nutróloga, iniciou com uma excelente palestra sobre os "Desafios da alimentação do escolar e pré-escolar". Para a aula prática preparei receitas fáceis, saudáveis, que os colegas pudessem executar sem dificuldades, e posteriormente, ensinar às mães. Todos participaram, cada um preparando uma parte das receitas. Na verdade, acho que todo mundo se divertiu, e este era um dos principais objetivos. Depois de um dia de trabalho em hospitais e consultórios, nada como uma diversão. Na correria da aula, poucas comidas foram fotografadas.

Escolhi como receitas panquecas de espinafre com molho branco, hamburguer, suco de couve com limão e hortelã, e para o lanche escolar, bolinho de maçã e canela. Em quase todas incluí aveia em flocos ou farinha. Objetivo de aumentar a quantidade de fibras tornando-as mais saudáveis. A receita do hamburguer já foi postada neste link. As outras virão posteriormente.

Para que este projeto pudesse ser realizado contamos com apoio da Nestlê e da Eletrolux que nos doou fogão e geladeira.

Ninguém fica bem com esta touquinha, e a minha estava bem torta.

Rosane, idealizadora da cozinha, feliz com o resultado.

Duduque bem eficiente nas panquecas.

Uma folha de couve com o hamburguer foi a opção de Isaura para comê-lo.

Missão cumprida neste dia.

terça-feira, 5 de abril de 2011

COZINHA EXPERIMENTAL


Dra. Beatriz Bermudez, Dra. Rosane Mingot, Dra. Ana Teresa Londres, Dra. Marcella Garcez, Dr. Aristides Schier

Um jantar, patrocinado pela Nestlé e reunindo vários pediatras, marcou a inauguração da Cozinha Experimental da Sociedade Paranaense de Pediatria (SPP). Esta cozinha está ainda nascendo. Idealizada pela Dra. Rosane Mingot, responsável pelo departamento de eventos, com apoio da Dra. Darci Bonetto, presidente da SPP, e de todo o departamento de Nutrologia do qual eu faço parte. Quando me convidaram para participar, logo abracei a idéia.

Dra. Darci falando dos objetivos da cozinha no jantar. As aulas serão ministradas neste local.

Esta cozinha será um centro de estudos teórico e prático, que englobará a nutrologia em todos os seus aspectos. Alimentação para crianças em todas as faixas etárias, adolescentes, gestantes, nutrizes, obesidade, desnutrição, doenças como alergias alimentares, doença celíaca, nefropatias, neuropatias, dislipidemias e outras, são alguns dos temas que serão abordados. O objetivo é capacitar pediatras nestes assuntos, de modo que possam, de alguma maneira, orientar melhor seus pacientes. A parte prática será na cozinha, todos participando do preparo de receitas relacionadas com o assunto teórico.

Por enquanto a cozinha ainda está meio crua. A Eletrolux nos agraciou com um ótimo fogão de 5 bocas e uma geladeira duplex, mas ainda falta quase tudo. Por enquanto, eu e a Rosane, estamos trabalhando nos testes de algumas receitas com nossos equipamentos.

Iniciaremos o curso de Atualização Teórico-Prática em Nutrologia Pediátrica no dia 13 de abril próximo e será aberto a todos os pediatras sócios da SPP e residentes em pediatria. Serão apenas 20 vagas por curso. Teremos o apoio da Nestlé, que está nos ajudando a pôr em prática este projeto.

O tema da primeira aula será "Desafios na alimentação do pré-escolar e escolar". Dra. Fabíola Suano, da Unifesp, São Paulo, virá dar a parte teórica e eu, com apoio da Rosane, ministraremos a prática, onde ensinaremos um pouco do preparo de alguns pratos adequados para esta faixa etária.

Durante este ano, teremos uma aula por mês e os assuntos serão: gestante e nutrição fetal, alimentação do lactente no primeiro ano de vida, alimentação do paciente celíaco, manejo da dieta sem proteína do leite de vaca, nutrindo o desnutrido ambulatorialmente e obesidade no consultório.

Informações poderão ser obtidas na secretaria da SPP, pelo telefone: 41 3223 2570.

sábado, 2 de abril de 2011

RESTAURANTE WEEK CURITIBA 2011

O Restaurante Week já se tornou uma tradição no Brasil. Acontece em várias cidades e do dia 11 ao dia 24 de abril será a sua terceira edição em Curitiba.

Nestas duas semanas, o curitibano terá a oportunidade de conhecer novos restaurantes, novos pratos, sempre pagando o mesmo preço, que inclui uma entrada, um prato e uma sobremesa. O almoço sairá por R$29,90 e o jantar por R$39,90. A conta deve ser acrescida de mais um real que será doado ao Hospital Infantil Pequeno Príncipe. Bebidas, serviço e couvert não estão incluídos neste preço.

Quase 50 restaurantes devem participar de evento, entre eles estão os melhores da cidade: Trattoria Boulevard, Bar do Victor, Bistrô do Victor, Vin Bistro, C La Vie, Chalet Suisse, Gepetto Pizzaria, La Pasta Gialla, Oli Gastronomia, Ristorante Famiglia Caliceti di Bologna, Saanga Grill, Scavollo, Sel et Sucre, Villa Marcolini, Vindouro, Zea Mais e muitos outros.

Toda a lista de restaurantes, endereços, cardápios estão no site
do Restaurante Week. Vale conferir e fazer uma reserva.

BARRICAS DE CARVALHO

José Henrique Rodriguez, mestre toneleiro da Vega Sicilia, Espanha, conta como se faz uma barrica de carvalho. O vídeo é bem interessante. Acesse este o link:
http://tvadega.uol.com.br/video/101/Como-se-fazem-as-Barricas-de-Carvalho

GASTRONOMIX 2011

No próximo fim de semana, dias 9 e 10 de abril, acontecerá no grande vão livre do Museu Oscar Niemeyer, a terceira edição do Gastronomix. Evento gastronômico vinculado ao Festival de Teatro de Curitiba, que termina naquele final de semana. Várias barraquinhas venderão pratos e quitutes de chefs locais e chefs convidados como: Helena Rizzo, chef do restaurante Mani em São Paulo, de comida brasileira com técnicas modernas. Um dos meus restaurantes preferidos em São Paulo; Thomas Troigros, quarta geração da família Troigros, filho de Claude, cresceu brincando dentro da cozinha; Ivo Faria, de Belo Horizonte, restaurante italiano Vecchio Sogno; e Marcos Sodré, restaurante Sawasdee, no Rio, especializado em comida tailandesa com ingredientes brasileiros. O chef curitibano Celso Freire é o responsável pela organização. Neste link há mais informações sobre o evento e aqui sobre os chefs convidados.

Atenção: é necessário comprar ingresso para entrar nesta feira. O mesmo custa R$5,00 e pode ser adquirido nas bilheterias oficiais do Festival de Teatro.