OURO NEGRO

Ouro Negro ou ON.42 e ON.70 são os novos chocolates da Cuore di Cacao. Carolina Schneider, chocolatière, após 2 anos de pesquisa, conseguiu produzir estes chocolates 100% brasileiros. O cacau vem de duas fazendas na Bahia, e é todo processado na Cuore di Cacao. Ela acompanha todo o processo desde a colheita do cacau. Esta é manual e precisa de ser muito cuidadosa para que as amêndoas não fermentem antes do tempo.

Para a Páscoa deste ano, além dos tradicionais ovos confeccionados com chocolate francês e belga, a Cuore di Cacao hoje conta com a "Coleção Brasil". São ovos elaborados com o chocolate 100% brasileiro, ON.42, ao leite e com 42% de cacau e o ON.70,  70% de cacau. Alguns são meio-ovos recheados e os recheios também remetem aos sabores brasileiros: Maracujá, Cupuaçu, Banana com canela, Balinha de coco, Caipirinha, Paçoquinha e Cumaru.

Cumaru é também conhecido com Baruju, Castanha-de-Bugre, Baru e outros nomes. Baru é o fruto do baruzeiro. Nasce no cerrado e tem sido chamado de "baunilha do Cerrado" por seu poder aromático. Na Europa é chamado de Fava Tonka ou Tonka Bean.

Outros ovos estão na coleção. Uns são novidade como Pé de Moleque (amargo, ON.70 e castanha de caju), Meio amargo com grué de cacau brasileiro. Grué são pedacinhos do cacau in natura. Os campeões de venda os anos anteriores continuam na produção: Caramelho com Flor de Sal, Marzipã e Crème Brûlée.

As crianças não foram esquecidas! São cestas e ovos ao gosto infantil! A novidadade é o Ovo Dinamite feito com chocolate ao leite com açúcar explosivo e confeitos coloridos. O ovo derrete na boca e provoca pequenas explosões em contato com a língua.

Na semana passada, participei de uma degustação e me deliciei com todos estes chocolates, um pouquinho de cada, Tanto o ON.42 como o ON.70 são deliciosos e sente-se um caramelo ao final. Note bem, não existe caramelo no chocolate. Entre os recheados, o meu preferido foi o Cumaru. Elaborado com o chocolate ON.70, o sabor desta semente ou  castanha é delicioso!

A Cuore de Cacao foi inaugurada em 2004 e idealizada pelas irmãs Bibiana e Carolina Schneider. Carolina é responsável pelo gustativo e Bibiana pelo visual. Usando técnicas clássicas e conceitos contemporâneos, as irmãs transformam chocolates feitos com cacaus selecionados em verdadeiras “joias para degustar”. Trata-se de uma produção artesanal. Chocolates de origem controlada com sabores e aromas que possam valorizá-los, sempre de maneira equilibrada e delicada. 

Boutiqueonline  -  www.cuoredicacaochocolateria.com.br.

Loja Batel Soho: Rua Fernando Simas, 334. Fone: 41- 3014-4010.

Loja Cabral: Rua Dr. Manoel Pedro, 673. Fone: 41 -3053-4010.    

PÁSCOA BONS TEMPOS...

Páscoa para as crianças significa chocolates, ovinhos e coelhinhos. Pensando nas lembranças da infância, Carolina e Bibiana Schneider, proprietárias do Cuore di Cacao, lançaram a nova coleção de Páscoa, com sabores e lembranças infantis: Pé de moleque da tia, chocolate ao leite com crocante de amendoim; No quintal da vó, ganache de chocolate amargo com tangerina e alecrim (delicioso); Na frente do cinema, com amêndoas caramelizadas crocantes e flocos de cereais, lembrança da pipoca doce; Tardes de chuva, cheirinho de torta saindo do forno, ganache de banana com núcleo de chocolate ao leite, canela e toques caramelizados; Balinha de coco, ganache de leite de coco com núcleo intenso de blend de cacau africano; e outros como Brigadeiro, Hora do recreio e Para se lambuzar, este recheado com doce de leite.

Além destas novidades, não poderiam faltar os ovos já clássicos, como Caramelo com flor de sal, os feitos com chocolate de origem como Venezuela, Equador, Madagascar e muitas outras delicias de dar água na boca.

Os preços são um pouco salgados, mas a qualidade tem o seu preço, que vale a pena.

Serviço: As lojas da Cuore di Cacao ficam na R. Fernando Simas, 334 – Batel-Soho. Telefone (41) 3014-4010 e na R. Dr. Manoel Pedro, 673 – Cabral. Telefone: (41) 3053-4010. Horário de funcionamento de segunda-feira a sábado das 10h30 às 19 horas. Fecha aos domingos. 

Foto divulgação