Comer bem não significa necessariamente comida sofisticada. Um bom cozinheiro tem que se capaz de fazer uma comida simples e muito boa. Muitas vezes, quando vou a um restaurante que não conheço, peço um prato simples. Um molho de tomate bem feito, a massa al dente, o bife no ponto certo, legumes com o cozimento adequado, este conjunto fala por si. Nem sempre dá para acreditar em todas as estrelas, prêmios e muito menos em publicidade.
Normalmente almoço em casa. É muito difícil encontrar nos restaurante à
la carte um almoço como eu gosto. Quando se foge do "Quilo", cai-se nos
menus executivos com entrada, prato e sobremesa e que geralmente são
pesados, com molhos cheios de creme de leite e muito calóricos. No
Graciosa Country Clube, atrás da minha casa, encontro um almoço como
gosto, pena que não há arroz integral no cardápio.
Meu almoço é sempre simples: salada de folhas, tomate e legumes crus, uma carne grelhada, que pode ser de boi, peito de frango ou peixe, arroz integral ou 7 cereais, e feijão em alguns dias na semana, de preferência fresco. Como também farofa. Filha de paraibano não dispensa a farofa com o feijão. Bebo água, e em alguns dias, ainda uma fruta como sobremesa. É claro que aos domingos o almoço é sempre um pouco diferente, especial. No domingo passado, o almoço foi simples e estava ótimo.Teve uma carne na grelha, picanha, cenourinha baby com tomilho e farofa de farinha de milho (biju). Hoje seria um almoço especial que não aconteceu, mas isto é outra história.
Esta cenourinha é muito fácil de fazer. Em primeiro lugar deixe que a frigideira fique bem quente; acrescente um pouco de azeite de oliva, um dente de alho inteiro (que pode ir com a casca, apenas quebrado pois ele será descartado), as cenouras, que foram cortadas ao meio e lavadas, sal, pimenta moída na hora e tomilho ou outra erva. Deixe tomarem cor, abaixe o fogo e abafe por alguns minutos com uma tampa. Elas devem ficar al dente, ou seja, um pouco rijas à dentada.
A farofa fiz com azeitona. Descaroce cerca de 6 a 8 azeitonas, pique bem ou use um processador.
Numa panela aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o mesmo tanto de azeite de oliva. Refogue meia cebola bem picada, as azeitonas, e em seguida coloque a farinha de milho biju (cerca de 1 1/2 xícara). Mexa por alguns minutos e verifique o sal antes de acrescentá-lo. A azeitona já é salgada. Quando pronta acrescente salsinha picada.
A picanha foi para a churrasqueira somente com sal grosso e pimenta moída na hora. Ficou no ponto exato. Não foi de minha autoria.
Esta sopa pode ser congelada. Para uma refeição completa, acrescente um ovo pochê ou pedacinhos de queijo branco.
