CALDA DE CHOCOLATE - UMA RECEITA PRÁTICA

No último final de semana procurei neste blog a receita de calda de chocolate. Descobri que ela ainda estava no meu caderno de receitas, aquele escrito à mão. É muito fácil e pode ser congelada e descongelada no microondas. Aprendi esta receita em uma aula de culinária com o chef italiano Luciano Boseggia.

INGREDIENTES:

• 200 g de chocolate amargo ou meio amargo 
• 150 mL de leite
• 50 mL de creme de leite fresco
• 2 c. sopa de açúcar

PREPARO:

• Misturar o leite com o creme de leite e acrescentar o açúcar.
• Ferver em uma panela de fundo grosso, mexendo ocasionalmente.
• Desligar o fogo e acrescentar o chocolate picado mexendo vigorosamente com um batedor.
• Se necessário, reaquecer no momento de servir, sempre mexendo.
• Quando congelado, use o microondas em potência baixa para descongelar e mexa com frequência.

Quando uso um chocolate meio amargo, normalmente não acrescento açúcar. Mas nesta última vez preparei com o chocolate Callebaut, belga, com 53,8% de cacau, e acrescentei um pouco de açúcar. As lojas especializadas em confeitaria vendem chocolate Callebaut em pacotes de 1 kg. Em Curitiba encontrei na Casa do Confeiteiro, perto do Mercado Municipal.