SOPA DE COUVE E CHAMPIGNON

Esta é uma sopa bem leve e pouco calórica. Um caldo verde light.

RECEITA - 4 porções

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (cerca de 1 bandeja) de cogumelos paris lavados e cortados
• 5 folhas de couve, sem o talo central, cortadas ao meio e finamente picadas
• 5 colheres de sopa de fubá dissolvido em água fria
• 1 dente de alho espremido
• gengibre ralado (cerca de 1 cm de gengibre)
• azeite de oliva
• caldo de legumes ou frango (ou água) - 2 litros
• sal, pimenta do reino moída na hora a gosto

PREPARO:

• Numa frigideira quente, refogar rapidamente o alho no azeite e acrescentar o champignon. Retirar da frigideira e reservar.
• Dissolver o fubá em um pouco de água fria e acrescentar ao caldo morno. Deixar ferver mexendo até engrossar. 
• Temperar com sal, pimenta, gengibre
• Acrescentar o champignon e a couve. Ferver por 2 minutos
• Servir em seguida

OBSERVAÇÃO:

O fubá pode ser substituído por 2 a 3 batatas picadas bem cozidas no caldo.