segunda-feira, 25 de agosto de 2014

NOVOS CAFÉS NESPRESSO

Dois novos cafés intensos estão sendo lançados pela Nespresso. Para uso profissional, os restaurantes e hotéis contarão com o novo café RISTRETTO INTENSO, um Grand Cru de intensidade 12. Produzido a partir de um blend de cafés da Guatelama e do Brasil, este intenso chega a ser até licoroso, cremoso e com notas de pimenta. Para uso doméstico, a partir de primeiro de setembro e por 11 semanas, estará disponível ao consumidor o CUBANIA. Uma edição limitada, intensidade 13, composto de grão arábico colombiano e Robusta indiano. Tem corpo, amargor e ao mesmo tempo doçura. Se preparado com 25 mL de leite quente, lembra um caramelo. Quando adoçado, a sugestão é o uso de açúcar mascavo.
Em Curitiba, o lançamento destes cafés aconteceu no restaurante Trattoria do Victor com um jantar preparado pelos chefs Eva dos Santos (Bistro do Victor) e Claudinei Oliveira (Bar do Victor). Fomos recepcionados com pequenos petiscos e destaco a coxinha de pato, super sequinha e gostosa.  O jantar foi longo e farto. Duas entradas, três pratos e um trio de sobremesas juntamente com o café Ristretto Intenso. Meu segredo para chegar ao fim do jantar bem: NÃO COMER TUDO!
ENTRADAS
Camarão rosa no sal grosso com espaguetti de pupunha
Mousseline de batata baroa com fonduta de grana padano
PRATOS
Pescada amarela com crosta de castanha de caju e sauté de legumes
Pappardelle com ragu de pato
Saltimboca (escalope de mignon com parma e risoto de parmesão)
Depois de saborearmos pratos deliciosos, chegou a vez trio de sobremesas e café: creme de pistache, crostata de chocolate e cannoli de doce de leite e castanha do pará. Para mim, a crostata de chocolate foi o doce que melhor harmonizou com o café.

quinta-feira, 24 de julho de 2014

UM PASSEIO POR MONTEVIDÉU

Praça da Independência
Recentemente estive em Montevidéu e na região de Punta del Este. Foi minha primeira viagem ao Uruguai. Gostei muito de Montevidéu. Cidade tranquila, plana, ótima para caminhadas. O inconveniente desta época do ano (julho) é o vento gelado que sopra vindo de Mar del Plata, do Polo Sul, mas não choveu. Mesmo com o vento, o sol aquecia um pouco durante o dia e à noite, quando saíamos a pé, procurávamos caminhar bem rápido. Ficamos em Pocitos, limite com Punta Carretas. Bairro muito gostoso, muitas casas, prédios de até 10 andares, praças, cheio de lojas e muitos restaurantes.
Praia de Pocitos
Feira matinal de sábado
O dia amanhecia com neblina. Esta só se dissipava lá pelo meio dia e o sol esquentava um pouco. Nesta hora conseguíamos caminhar pelas ramblas, calçadões que cobrem toda a costa, por mais de 20 km. Mesmo no frio, os moradores estão por lá, fazendo exercício, caminhando, namorando, curtindo um baseado, a maconha é liberada por lá, ou apenas tomando seu chimarrão. Garrafa térmica em um braço e cuia na outra mão. Geralmente em grupinhos, ocasionalmente alguns solitários. Eles dizem que tomar chimarrão sozinho é muito triste. 
Ramblas

Vemos muitos cachorros e poucas crianças. A população uruguaia, um pouco mais de três milhões e trezentos mil habitantes, envelheceu. Não aumenta há muito tempo. Hoje a proporção de idosos é muito maior do que de crianças. Apenas 22% da população tem menos de 15 anos. Atribuem este fenômeno à emigração de adultos jovens que ocorreu na década de 70 e 80, devido a situação política do país e desemprego, e também aos baixos salários praticados atualmente. O salário médio de uma família é muito baixo para sustentar mais de um filho. Nós turistas temos outro parâmetro. Para nós, a vida lá é bem mais barata do que aqui. Hospeda-se em bons hotéis e come-se bem, com um bom vinho uruguaio, gastando bem menos do que no Brasil.
Ramblas
Catedral na Praça da Constituição
Turista passeando
Enquanto a região de Punta Carretas e Pocitos é mais moderna e limpa, a região central está bem decadente. Muitos prédios precisando de manutenção e restauração, principalmente na parte mais antiga. Esta livraria - Más Puro Verso, fica no inicio da parte antiga, rua de pedestres. No segundo andar há um pequeno bar-restaurante. Um bom lugar para uma pausa, um café ou mesmo almoço após caminhada. Bem ao lado fica o Museu Torres Garcia, artista plástico uruguaio, muito bom! Bem próximo, encontramos o Museu Andes 1972. Muito interessante e impressionante. Vale uma visita!
 Más Puro Verso Libreria Brasserie

Andando até o extremo da cidade, chegamos ao Mercado del Puerto. Local com muitos restaurantes de parrillas. Só funciona durante o dia, mas é possível almoçar até 3 ou 4 horas da tarde. Fomos no La Chacra del Puerto que nos foi indicado por um conhecedor de Montevideo. Realmente a carne é excelente! Clique aqui para outros restaurantes do mercado.
 Parrillas no Mercado del Puerto

Bife de Chorizo
O bairro de Punta Carretas está recheado de pequenos restaurantes fáceis de se chegar a pé para quem está hospedado na região. Por sinal, Punta Carretas e Pocitos, ao lado, são os melhores bairros para se hospedar. Existem muitos hotéis na região central, mas eu não ficaria lá. Tudo me pareceu decadente. Jantamos no LaCriolla. Chegamos cedo e ainda estava vazio. Muito boa carne. 

 Restaurante La Criolla
 Bife de Vacio (fraldinha)
Panquecas de doce de leite
O doce de leite uruguaio é tão bom ou até melhor que o argentino. Está presente em muitas sobremesas. Panqueca ou crepe de doce de leite; flan com doce de leite (pudim de leite, mas não é com leite condensado, é menos doce, acompanhado de doce de leite); mousse de doce de leite, sorvete e o que a imaginação criar.
Outro restaurante que gostamos muito foi o La Perdiz. Muito frequentado pelos uruguaios e lá comi a melhor costeleta de cordeiro. Vale a pena. Fica bem cheio e é importante fazer reserva.
Costeleta de cordeiro do restaurante La Perdiz
La Perdiz fica próximo ao shopping de Punta Carretas. Ali funcionou um presídio de 1910 a 1986 quando foi desativado. Um pouco da usa história aqui
As carnes no Uruguai são famosas pelo seu sabor e maciez, sendo o baby beef uma das campeãs. Há um ano foi reaberto o Mercado Agrícola. Cheio de lojas com produtos alimentícios, alguns restaurantes, cafés, espaço para shows. Fizemos uma visita rápida e fotografei esta geladeira e  transcrevi as informações. DRY AGED  BEEF – La maduración de la carne en seco es un método tradicional para crear carne excepcionalmente tierna y sabrosa, el reposo en aire seco produce que las enzimas naturales de la carne actuen sobre fibras musculares, realzando lentamente su ternura y sabor.


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