quinta-feira, 29 de setembro de 2011

MENU DEGUSTAÇÃO NO KINOSHITA

Um jantar inesquecível. Tudo bem registrado na memória, nas fotos e no caderninho. Não é um restaurante japonês comum, como aqueles que praticamente só servem sushi e sashimi. Eles também estão presentes, mas há muito mais. Sabores suaves, frescor, leveza. Tempero na dose certa. O shoyo é produzido na casa, usado com parcimônia e só em alguns pratos. A criatividade impera e cada prato é uma obra de arte. Não é para menos, que o Kinoshita e seu chef Murakami acabam de ganhar, pela segundo ano consecutivo, o prêmio de melhor japonês de São Paulo, pelo juri da revista Veja.

Logo ao chegar, fomos agraciados com um couvert composto de uma folha de alcachofra com uma camarão e vieira empanados. Tudo com um molho delicioso que não sei descrever.

Pedimos um menu degustação de sete pratos, mas o Murakami nos preparou os nove que mostro a seguir.

Tofu, ova de salmão, soja verde e um caldo...

Broto de nabo, tomate japonês, berinjela grelhada e pele de peixe bonito.
Ostra, alga negra, pepino japonês e pimenta dedo de moça. Mistura-se tudo antes de comer.
Chegou a vez do sashimi: atum, robalo e salmão.
Carpaccio de robalo com molho cítrico e casca de tangerina. Este foi dos meus preferidos.
Agora os sushis: atum, salmão,Buri, polvo e kobe bife.
Salmão marinado e grelhado.
Tempura de camarão e legumes.
Kobe bife
Sobremesa: uma bola feita com uma camada externa de uma massinha de arroz e recheado de chocolate Valhona cremoso, acompanhado de sorvete de baunilha. Tudo com pouco açúcar. 



SERVIÇO:

KINOSHITA:
R. Jacques Felix, 405 - Vila Nova Conceição - São Paulo. Telefone:11 3849-6940.
 


3 comentários:

fernanda garcia disse...

Ana,
O Kinoshita é divino!!! E o Murakami, além do super talento com a comida é uma figura!!!
Abs,
Fernanda

Eduardo Motoki disse...

Dona Teresa, o nome do peixe é "Buri" e tem o nome de "Olhete" aqui no Brasil.Ele fica ótimo assado com Missô também.

Ana Teresa Londres disse...

Obrigada pela correção! Como não conhecia o peixe, anotei errado o nome.
Um abraço