MOUSSAKAS - LASANHA DE BERINJELA

Receita enviada e preparada por Isabel Pudles
Para 8 pessoas

INGREDIENTES:

2 kg de berinjelas

2 cebolas picadas

1 kg de carne de cordeiro ou ½ kg de cordeiro e ½ kg de porco picada

4 dentes de alho picados

sal e pimenta do reino moída

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de salsinha picada

750 g de tomate sem pele e sem semente

2 colheres de sopa de extrato de tomate

200 ml de vinho branco ou dry martini

50 g de farinha de rosca

Para molho Bechamel:

60 g de manteiga

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 litro de leite

1 pitada de noz-moscada

2 gemas de ovo

75 g de queijo kefalotiri ralado ou queijo pecorino

PREPARO: 

Corte as berinjelas transversalmente em fatias com cerca de 1 cm. Salpique-as com sal e deixe-as drenarem por cerca de 1 hora. Passe-as por água, esprema-as sutilmente e seque-as com papel toalha. Numa frigideira de fundo grosso e levemente untada com azeite, doure as berinjelas de ambos os lados.

Numa panela, doure as cebolas e frite a carne picada. Acrescente o alho, sal e pimenta do reino. Adicione o tomate sem pele e cozinhe tudo por cerca de 5 minutos. Misture o vinho branco com o extrato de tomate e despeje sobre o refogado de carne. Cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos ou até o molho ficar bem reduzido. Acrescente o orégano, salsinha e canela e verifique o sal.

Aqueça previamente o forno a 180 graus.

Pincele com azeite uma forma refratária e polvilhe o fundo com a farinha de rosca. Disponha as fatias de berinjelas e a carne refogada em camadas alternadas e finalize com as fatias de berinjela.

Para o bechamel: numa panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe refogar até dourar (roux). Lentamente, acrescente o leite, mexendo sempre. Depois de levantar fervura, deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos, mexendo sempre, até obter um molho cremoso. Retire do fogo e tempere com noz-moscada, sal e pimenta do reino. Acrescente as gemas e bata vigorosamente com um fouet. Faça o mesmo com o queijo ralado.

Acrescente o bechamel na última camada, em cima das berinjelas. Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até o bechamel dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva.