PURÊ DE BERINJELA

Melitzanosaláta (Puré de berinjela)

Receita enviada e preparada por Isabel Pudles

INGREDIENTES:

1kg de berinjelas

02 colheres de sopa de sumo de limão

01 cebola

3 dentes de alho

01 colher de sopa de salsinha picada

100 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino moída

PREPARO:

Leve as berinjelas ao forno (200 graus), durante cerca de 45 minutos, até a pele ficar escura e bem enrugada. Corte-as ao meio, raspe o miolo, desprezando as cascas. Coloque o miolo no liquidificador, regue com o sumo de limão.

Descasque a cebola e os alhos e adicione às berinjelas, juntamente com a salsinha. Bata os ingredientes até virar puré. Acrescente o azeite aos poucos. Tempere com sal e pimenta. Sirva bem frio.