OS VINHOS EM SUAS GARRAFAS

O vinho existe desde  épocas muito remotas. Durante muito tempo foi armazenado em ânforas, posteriormente em barricas de madeira, até que surgiu o vidro e as garrafas. Isto por volta do fim do século XVII. Inicialmente eram de formatos e tamanhos diversos.

Hoje as formas das garrafas variam com a região e o tipo de vinho. Estabeleceu-se que as garrafas dos vinhos de Bordeaux (1) são altas, finas, com um gargalo mais comprido. Os vinhos do Novo Mundo que utilizam as uvas bordalesas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec) também vêm acondicionados nestas garrafas. Normalmente são escuras, o que assegura proteção contra a luz. 

Os vinhos da Borgonha (2), assim como todos os vinhos do mundo feito com as uvas Pinot Noir e Chardonnay estão em garrafas mais largas na base e que se afinam suavemente até o gargalo. São muito elegantes. Assim também são as garrafas do Vale do Loire e do Rhône. Muitos vinhos Portugueses, principalmente do Alentejo, utilizam esta forma de garrafa. Já os vinhos do Douro ou espanhóis, preferem a garrafa bordalesa. 

Na Alsácia, assim como no Reno, as garrafas são finas e altas (3). Algumas verdes e outras marrons. O vinho do Porto está acondicionado em garrafas cilíndricas, baixas e mais gordas. Os Champanhes e espumantes (4) naquela bela garrafa que todos conhecem. A maioria é verde escura, mas algumas são transparentes, como o champagne Cristal, da casa Roederer.  Em 1877, o Tsar Alexandre II encomendou a bebida em garrafas de cristal puro para que sua linda cor não fosse escondida pelo vidro opaco. 

Além da forma e cor, a capacidade das garrafas pode variar. Antigamente o volume era determinado pelo produtor. Hoje, é estabelecido que uma garrafa de vinho tenha a capacidade de 750 mL. Várias teorias tentam explicar o porquê deste número. A primeira refere-se a que uma barrica de 225 litros possa dar 300 garrafas. A segunda teoria vem de que 750 mL é a capacidade que um casal toma em uma refeição ou uma pessoa possa tomar ao longo do dia. Há quem diga que os 750 mL foram estabelecidos pois este seria o volume de um sopro, quando as garrafas eram sopradas na sua fabricação, ou ainda, conta-se que esta era a dose exata que um cristão bebia de um só gole, sem pausa para respirar. Talvez todas as teorias sejam verdadeiras. 

Além da garrafa padrão, existem as menores: meia garrafa (350 mL) ou de ¼ com 187 mL, já bastante comuns nas prateleiras das lojas especializadas, e as maiores, especiais. As garrafas podem ter até 50 litros, como a Imperador.

Dependendo da região, a denominação varia, predominando as da região de Champagne e Bordeaux, na França.

VOLUME	GARRAFAS	CHAMPAGNE	BORDEAUX	OUTRAS REGIÕES
1,5 litros	2	Magnum	Magnum
3 litros	4	Jeroboam	Double Magnum	Jeroboam
4,5 litros	6	Rehoboam	Jeroboam
6 litros	8	Matusalém	Impériale
9 litros	12	Salmanazar
12 litros	16	Balthazar	Balthazar	Balthazar
15 litros	20	Nabucodonosor	Nabucodonosor	Nabucodonosor
18 litros	24	Melchior	Melchior	Melchior
20 litros	28	Salomão
25,5 litros	34	Soberano	Soberano	Soberano
27 litros	36	Primat
50 litros	66	Imperador	Imperador

Os nomes são interessantes, a maioria deles bíblicos e homenageiam faraós e imperadores. Jeroboam (931-910 AC) foi o fundador e primeiro rei de Israel. Rehoboam (922-908 AC), filho de Salomão, rei de Judá. Matusalém, o patriarca bíblico que viveu até a idade de 969 anos. Salmanazar (859-824 AC), rei da Assíria. Baltazar (583-539 AC), rei da Babilônia, assim como o seu diabólico antecessor, Nabucodonosor (605-562 AC).

No Brasil, só foi possível importar vinhos em garrafas maiores a partir de meados desta última década. Ocorre que Getúlio Vargas, com o objetivo de proteger o vinho de sua terra natal, o Rio Grande do Sul, onde era vendido em garrafões, proibiu a entrada no país de vinhos em garrafas maiores. Esta lei só caiu em desuso há pouquíssimo tempo. 

Os vinhos em garrafas grandes demoram mais para envelhecer. Em relação ao volume, o oxigênio que passa pela rolha é bem pouco, tornando estes vinhos mais longevos.

O problema maior é o serviço destas super garrafas. Quem se habilita a abrir e servir uma garrafa de 50 litros? 

Outro dia fui a um aniversário onde foi servido este vinho da garrafa ao lado. Tinha a capacidade de 15 litros. Compare o tamanho da garrafa com os decanteres que estão à volta.