ALIGOT

O La Petite Périgourdine é famoso por seu Aligot, acompanhamento do côte de bouef, que é feito com batata, queijo e creme fresco.

A receita está no cartão do restaurante que aqui transcrevo:

• 500 g de purê de batatas
• 250g de queijo tipo suiço (a receita indica "tomme fraîche")
• 200 mL de creme fresco líquido
• 15 g de alho bem picadinho
• sal e pimenta a gosto

Bater toda a mistura a uma temperatura de 80° para que fique com o queijo derretido em fio.

Quem experimentar, favor contar o resultado.
Bom Apetite!