COZINHA PASSO A PASSO

Lançado recentemente pela editora Larousse, achei este livro muito prático para quem se inicia na cozinha e para os já iniciados. São 80 receitas divididas em seis capítulos, e ainda um anexo com glossário, índice geral, índice de receitas e índice por ingredientes.

O livro é fartamente ilustrado, mostrando todos os ingredientes e as etapas do preparo. Ainda não testei nenhuma receita, mas acho que não tem erro.

Abaixo apresento um resumo do que se encontra nos capítulos:

1-Clássicos – Saladas (maionese, vinagrete); básicos (bechamel, suflê de queijo, quiche); ovos ; steak.

2-Massas e arroz – Molhos (tomate, bolonhesa, pesto); massas (espaguete com molho de tomate; lasanha de abóbora e espinafre); arroz (pilaf com especiarias; risoto).

3-Carnes – Assados (paleta ou perna de cordeiro, frango, galinha d’angola recheada); cozidos (carne na cerveja, caldo de carne e verdura); cozinha árabe (tajine de coelho, de frango com azeitonas, de cordeiro, kafta, mussacá).

4-Peixes – Clássicos ( papelote de salmão, peixe e legumes no vapor, mexilhões com estragão); fritos (vieiras com alho e gengibre, camarões com creme de baunilha; steak da atum); marinados (ceviche; atum).

5-Legumes – Sopas (abóbora, gaspacho, minestrone); assados (ratatouille, batata gratinada, crocante de abobrinha); cozidos (refogados, cuscuz de legumes); refrescantes (tabule, legumes salteados).

6-Sobremesas – Cremosas (arroz-doce, creme brulée, suspiro); chá das 5 (crepes, rabanadas); tortas (cheesecake, clafoutis); com frutas (maçãs ao forno, peras à Belle-Hélène)

COZINHA PASSO A PASSO – PRATOS BÁSICOS
Keda Black e fotografias de Frédéric Lucano - Ed. Larousse – 2009
Preço: R$ 75,60 na Fnac