FEIRA SEM GLÚTEN

CURITIBA RESTAURANT WEEK

Iniciou em Curitiba  a semana de Restaurant Week, que vai até o dia  23 de outubro. Esta é sua quarta edição, da qual participam 56 restaurantes. Tem sido um grande sucesso. É uma oportunidade para que o público conheça novos restaurantes a um preço acessível. A refeição com entrada, prato e sobremesa custa R$29,90 no almoço e R$39,90 no jantar. É facultativo o pagamento de R$1,00 que será doado para Santa Casa.  No site Curitiba Restaurant Week você pode encontrar a lista completa dos participantes, o cardápio, endereços e telefones. Em muitos casos é bom fazer reserva.

HOJE É O DIA MUNDIAL DO PÃO

Há dois meses estou sem meu canto para escrever. Meu apartamente está em reforma e estamos em um flat. Não sei escrever em qualquer lugar. Perdi meu foco, minha cadeira, minha inspiração. Aqui no flat uso um netbook e a internet é lenta. Além de tudo, fiz pequenas viagens neste último mês. Vários assuntos rondam minha cabeça, mas não consigo passá-los  para o papel, como se dizia antigamente, ou  para o computador.

Acabo de ouvir na TV que hoje é o dia mundial do pão. Na praça Rui Barbosa, região central de Curitiba há uma companha interessante. Até 16 horas, você pode ir até lá, levar um livro e trocá-lo  por pães. Os livros serão doados para formação de bibliotecas em algumas instituições.

Na França, onde o pão é objeto de orgulho nacional, há sempre feiras, concursos de pães e baguetes. Numa manhã de 2004, eu andava em frente ao Hôtel de Ville e entrei numa enorme barraca para ver o que acontecia lá. Era uma feira de pães muito interessante. Vários jovens preparando os pães, ensinando ao público e oferencendo para degustação. Fui entrando sem cerimônia e acabei no meio da inauguração. Quando percebi, estava já com taça de champagne na mão e bem próxima do prefeito que fazia discurso.

MEDICAMENTOS PROIBIDOS

Já se passaram 10 dias, mas nunca é tarde para continuar as informações. Na última postagem falei da reunião da ANVISA. O resultado foi a proibição dos medicamentos emagrecedores (anorexígenos) derivados de anfetamina. A Sibutramina ainda permanece no mercado, mas com mais algumas restrições. Além do receituário especial B2, o que já era necessário, o paciente terá que assinar um documento com explicações sobre os efeitos colaterais. Estes efeitos terão que ser informandos à ANVISA. Daqui há um ano, o assunto será novamento debatido.

Uma comissão médica entrou com uma liminar no Conselho Federal de Medicina contra estas medidas.

Leia sobre o assunto no link do R7 ou no site da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia)

REUNIÃO PÚBLICA NA ANVISA CONTRA OS INIBIDORES DE APETITE

Desde o mês de fevereiro, a ANVISA ameça suspender todos os inibidores de apetite existentes no mercado. Alguns deles existem há mais de 40 anos. O último a surgir, a Sibutramina, foi há 15 anos. Por coincidência, o banimento vem junto com a queda da patente deste medicamento.

Toda a classe médica vem se mobilizando contra esta medida. Só aos médicos cabe a decisão do que, para quem e quando prescrever os medicamentos.  Esta medida impositiva da ANVISA, sem levar em conta os argumentos médicos, fere a todos nós. É um desrespeito ao papel do médico e ao paciente que necessita das medicacões.

Obesidade é uma doença grave, que hoje atinge uma grande parcela da população, e que tem consequências mais graves: Diabetes, Hipertensão arterial, Doenças Cardiovasculares como Infartos, Acidentes Vasculares Cerebrais (derrames), Câncer, entre outras.

Há 15 dias, no XV Congresso Brasileiro de Nutrologia, participei de uma mesa redonda onde a proibição dos medicamentos antiobesidade foi fartamente discutida. Copio abaixo o email que recebi da ABRAN (Associacão Brasileira de Nutrologia) sobre este assunto.

Reunião pública analisa inibidores de apetite

A Diretoria Colegiada da Anvisa (Dicol) analisará e votará na próxima semana o Relatório Integrado sobre Eficácia e Segurança dos Medicamentos Inibidores de Apetite. O tema será discutido durante a 10ª Reunião Pública da Dicol, marcada para terça-feira (04/10) às 8h30, na sede da Anvisa.

Contrários à proibição, médicos debatem inibidores de apetite no Congresso de Nutrologia

Em uma das salas mais concorridas da 15ª edição do Congresso Brasileiro de Nutrologia, mais de 200 médicos nutrólogos se reuniram para discutir a proposta da Anvisa de proibir os medicamentos para o controle da obesidade que agem no sistema nervoso central. Especificamente, os inibidores de apetite (sibutramina, mazindol, femproporex e dietilpropiona). O debate teve o formato de mesa-redonda, e os médicos foram unânimes: a proposta é um desrespeito à autoridade do médico como prescritor, pois não leva em consideração a opinião médica sobre o assunto.

“Nós, médicos, pelo compromisso que temos para com nossos pacientes, temos o dever de nos manifestar sobre essa proposta que representa um perigo real para a saúde pública do Brasil”, destacou o presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), Dr. Durval Ribas Filho. “Temos que agir com estratégia, fazer valer nossa responsabilidade como médicos e ajudar a Anvisa e a própria sociedade a compreender os riscos de eliminar as armas que temos disponíveis para combater a doença obesidade”, completou.

Para o Dr. Antônio Carlos Zanini, professor emérito da Faculdade de Medicina da USP, o estudo SCOUT tem muitas falhas e foi desenvolvido especificamente para levantar e mapear possíveis reações adversas em uma população já conhecida como de risco – para quem esses medicamentos nunca são indicados. “É inadmissível um estudo com protocolo clínico apenas para identificar efeitos colaterais. É como arrancar a perna do paciente para testar se o pino vai funcionar”, explicou.

O Dr. Zanini ainda ressaltou ainda que um dos autores do SCOUT afirmou não existir nenhum outro tratamento para obesidade a não ser a cirurgia bariátrica. Sobre isso, o Dr. Dimitri Homar lembrou que o Ministério Público do Distrito Federal está de acordo com as colocações das sociedades médicas, incluindo do Conselho Federal de Medicina (CFM) e que, como conselheiro do CRM-DF, afirmou que nunca houve no Distrito Federal nenhum óbito decorrente de um desses quatro medicamentos, comentou.

“É importante que cada um de nós leve essa preocupação e nossa posição contrária à proibição a nossos conselhos regionais, associações médicas estaduais, entidades ligadas a outras especialidades médicas e também ao poder público”, salientou o presidente da ABRAN. “Não podemos medir esforços para impedir que nossos pacientes fiquem sem opções de tratamento farmacoterápico para obesidade. Temos de nos mobilizar.”

ABRAN se mobilizou pela manutenção medicamentos desde o início.

Desde fevereiro, quando a Anvisa manifestou publicamente a proposta de banir os inibidores de apetite, a ABRAN, em defesa do direito de milhares de médicos nutrólogos brasileiros e dezenas de milhares de pacientes, manifestou-se contrária à proposta. Várias ações foram realizadas com objetivo de evitar que a proibição seja aprovada. A entidade também tem sido uma das principais fontes para a grande imprensa durante toda essa discussão.

Acompanhe as principais ações realizadas pela ABRAN até o momento:

· Iniciamos um processo de mobilização e engajamento dos médicos contra a proposta da Anvisa. Veja aqui o material

· A ABRAN colocou-se a disposição da imprensa para esclarecimento do assunto. Confira as bases da divulgação aqui

· A ABRAN oficializou sua posição junto ao presidente da Anvisa. Leia o comunicado

· Conversamos com ministros do Supremo Tribunal de Justiça, deputados federais, senadores e mobilizamos os associados para que mostrassem a sua opinião junto a este público. Confira aqui o comunicado

· Estivemos presentes com uma comissão de médicos em todas as sessões de consulta pública e audiências técnicas, com manifestações públicas da opinião da entidade. Veja como foi a participação da ABRAN nas sessões clicando aqui e também aqui

· Conversamos com as entidades envolvidas no processo: Anvisa, Ministério da Saúde, Câmara dos Deputados, Senado Federal e entidades médicas. Veja aqui

· A ABRAN convocou da imprensa para uma coletiva, às vésperas do último painel técnico sobre o tema, em Brasília. Confira aqui

· Durante todo o processo, a ABRAN manteve seus associados informados. Leia aqui mais um dos materiais divulgados

· A ABRAN referendou o seu posicionamento de defesa dos direitos dos médicos junto aos meios de comunicação. Veja as bases dos materiais divulgados

· A ABRAN também criou um abaixo-assinado contra a proposta da Anvisa. Clique aqui e assine também!

· Realizamos uma análise e, baseados em estudos, contestamos os critérios utilizados pela Anvisa para a proibição dos medicamentos para tratamento da obesidade. Confira aqui a análise

· O assunto também é o principal destaque da edição 24 do Boletim Brasileiro de Nutrologia (BBN). Confira aqui o BBN 24

· Colhemos e destacamos depoimentos de médicos sobre a polêmica. Confira aqui

A ABRAN conta com seu apoio para continuarmos firmes em defesa dos pacientes com obesidade!

MENU DEGUSTAÇÃO NO KINOSHITA

Um jantar inesquecível. Tudo bem registrado na memória, nas fotos e no caderninho. Não é um restaurante japonês comum, como aqueles que praticamente só servem sushi e sashimi. Eles também estão presentes, mas há muito mais. Sabores suaves, frescor, leveza. Tempero na dose certa. O shoyo é produzido na casa, usado com parcimônia e só em alguns pratos. A criatividade impera e cada prato é uma obra de arte. Não é para menos, que o Kinoshita e seu chef Murakami acabam de ganhar, pela segundo ano consecutivo, o prêmio de melhor japonês de São Paulo, pelo juri da revista Veja.

Logo ao chegar, fomos agraciados com um couvert composto de uma folha de alcachofra com uma camarão e vieira empanados. Tudo com um molho delicioso que não sei descrever.

Pedimos um menu degustação de sete pratos, mas o Murakami nos preparou os nove que mostro a seguir.

Tofu, ova de salmão, soja verde e um caldo...

Broto de nabo, tomate japonês, berinjela grelhada e pele de peixe bonito.

Ostra, alga negra, pepino japonês e pimenta dedo de moça. Mistura-se tudo antes de comer.

Chegou a vez do sashimi: atum, robalo e salmão.

Carpaccio de robalo com molho cítrico e casca de tangerina. Este foi dos meus preferidos.

Agora os sushis: atum, salmão,Buri, polvo e kobe bife.

Salmão marinado e grelhado.

Tempura de camarão e legumes.

Kobe bife

Sobremesa: uma bola feita com uma camada externa de uma massinha de arroz e recheado de chocolate Valhona cremoso, acompanhado de sorvete de baunilha. Tudo com pouco açúcar. 

SERVIÇO:

KINOSHITA:

R. Jacques Felix, 405 - Vila Nova Conceição - São Paulo. Telefone:11 3849-6940.

 

ROUBADAS DE SAN TELMO

Quem viaja e experimenta lugares, hotéis ou restaurantes novos está sempre sujeito a cair em algumas roubadas. Faz parte. Nas duas últimas idas a Buenos Aires tivemos a oportunidade de descobrir lugares muito bons, interessantes, assim como também caímos em algumas roubadas, lugares que não volto e faço questão de dizer a verdade. NÃO RECOMENDO.

Em julho de 2010, estivemos no LA VINERIA DE GUALTERIO BOLIVAR. Local pequeno, 16 lugares e que só serve menu degustação. Fui por indicação de alguns amigos, com grande expectativa e que decepção! Eram vários pratos com ingredientes em excesso, nada tinha a haver com nada. Um fingimento de comida molecular. Nenhum prato eu comi inteiro. Não me lembro de ter me maravilhado com algum e não repetiria nenhum. Em um lugar com o nome de Vineria é de se imaginar que encontraríamos bons vinhos. Muito ao contrário. Um sommelier pernóstico, por sinal curitibano, e que pouco entendia da sua profissão. Os vinhos que nos foram oferecidos eram de medianos para baixo. Para completar, o jantar não foi barato.

Este ano a roubada foi o jantar no restaurante de carnes LA BRIGADA, também em San Telmo. Fomos por indicação do guia Bistros Buenos Aires de Alex Herzog. Nem sempre se acerta tudo. Outras indicações do guia foram muito boas, e o Alex conta ali que só foi uma vez neste local e acompanhado por um casal argentino. Ele deve ter tido mais sorte do que nós.

Chegamos às 20:30, conforme nossa reserva e o restaurante ainda estava bem vazio. Havíamos lido que o Ojo de Bife era uma das melhores carnes. Quando perguntamos sobre este corte, o garçon foi logo dizendo que não era bom pedir pois a carne era alta e só serviam mal passada. Eu não havia questionado o ponto da carne. Ele sugeriu que pedíssemos Mignon e Bife de Choriço. Inicialmente concordei, mas logo mudei de idéia e pedi o Ojo de Bife. O garçon queria nos dissuadir de pedir este corte, e veio com a desculpa de que só havia pouca quantidade desta carne e ele precisaria consultar o chef. Depois de uma longa espera, nos trouxe o Mignon que estava frio e precisou retornar à cozinha, e um Bife de Choriço duro e totalmente cru. Estou até agora esperando a resposta do chef sobre o Ojo de Bife que eu havia demandado.

Conclusão, a melhor carne só é servida para os clientes habitués. Estes turistas que comam qualquer coisa!

Depois de tudo isto, ainda conseguiram estragar o café Nespresso. O mesmo foi vendido a preço de ouro (25 pesos por café, mais de 10 reais, o mesmo preço de uma sobremesa) e servido em xícara reta, daquelas de antigamente, e cheia até a borda. Além disto, o café estava tão quente, fervendo, que queimou a minha lingua.

Quem me conhece sabe que gosto de café quente e carne mal passada!



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Location:Buenos Aires

DON JULIO

Mais uma boa indicação do guia Bistrôs Buenos Aires de Alex Herzog. Fica em Palermo, numa esquina de pouco movimento, pelo menos esta foi a impressão que tive do local a noite. O restaurante já existe há 30 anos, e há cerca de 11 anos, está sob a mesma direção. Me pareceu que é mais procurado por portenhos, embora alguns turistas como nós estivessem lá. O forte da casa são as carnes feitas na "parrilla". A nossa estava muito boa, no ponto exato. Um jantar para duas pessoas, sem bebida sai por cerca de 300 pesos, no câmbio atual, R$ 125,00. Os preços em relação ao guia subiram um pouco. O meio bife de chouriço estava a 30 pesos, e nós pagamos 48 pesos, o Ojo de Bije aumentou de 42 para 59 pesos. Mesmo assim, para nós, ainda fica em conta.


O ambiente é tradicional, um pouco rústico, típico, com barricas de vinhos e muitas garrafas assinadas pelos frequentadores na decoração. Em frente à entrada, um grande bar e atrás está o assador manejando as carnes na parrilla. Parece que não é grande, mas depois vi que são vários ambientes, com provavelmente uns 120 lugares. Acho interessante fazer reserva, era quarta feira e estava cheio.








Este é meio bife de choriço.




O tiramissu de sobremesa estava ótimo.


Serviço:

Don Julio

Rua Guatemala 4699, Palermo. Buenos Aires

Tel: (11) 4832-6058



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Location:Buenos Aires

JANTANDO NO SIROP

Ontem chegamos à Buenos Aires e para jantar seguimos indicação do livro Bistrôs Buenos Aires, de Alex Herzog. Acertamos em cheio. Um bistrô na Recoleta, próximo ao nosso hotel, no fundo de uma vilinha. Sozinhos, nunca o acharíamos. De um lado, o Sirop restaurante, do outro, Sirop Folie, um lugar mais informal. Fomos ao restaurante, muito agradável, simpático, com ótima comida.



Esta foto foi tirada da nossa mesa. Da janela vê-se o outro lado da vila, o Sirop Folie. A parede não é verde, mas a câmera captou assim.



Logo que chegamos, nos serviram uma sopinha de abóbora com gergelim.



Pães, grissini e paté de fígado com passas no couvert.











Pedimos como entrada uma terrine de três queijos. Vinha sobre uma torradinha e acompanhada de folhas, cebola carmeladas e chutney de tomate e passas.





Os pratos foram ravioli de pera com queijo e rúcula e





ravioli de champignon e carne.





Para acompanhar um vinho branco, Sauvignon Blanc 2010, Rutini.





Sobremesas Tatin de pera com sorvete de caramelo e torta mousse de chocolate amargo.





Tudo estava delicioso!

Serviço:
Rua Vicente Lopez 1661, Recoleta. Buenos Aires
Tel: (11)4813-5900

Preços: entrada 35 pesos (R$17,00)
pratos 54 pesos (R$27,00)
Sobremesa 26 e 30 pesos (R$ 13 a 15,00)
Vinho: 110 pesos, preço médio do restaurante (R$55,00)


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Location:Buenos Aires

PRÊMIO VEJA CURITIBA

Já está nas bancas a edição especial COMER & BEBER Veja Curitiba 2011/2012. A premiação aconteceu no último dia 25, no Espaço Torres, em Curitiba. Local novo, grande e bem adequado a este tipo de evento.

Nestas premiações, uns ficam muitos felizes, outros nem tanto, mas todos os indicados aos melhores estabelecimentos da categoria e todos os premiados merecem parabéns pelo trabalho que vem desenvolvendo.

O grande vencedor da noite foi Junior Durski, com quatro prêmios: melhor carne pelo restaurante Madero, melhor variado e melhor carta de vinhos pelo restaurante Durski e melhor chef do ano.

Na categoria peixes, só deu Victor, outro grande vencedor. Ora Bistrô com quatro votos, ora o Bar, vencedor com seis votos.
Janice e Francisco Urban recebendo o prêmio pelo Bar do Victor.

Na categoria de chefs houve nove indicações. Muitas pessoas novas estão se destacando nesta profissão e quem ganha é a cidade.

Em COMIDINHAS, o café Lucca, a chocolateria Cuore di Cacao, a padaria Família Farinha, o sorvete do Freddo e o sanduíche do Missouri repetiram a premiação.

Carolina Franco de Souza com o prêmio do Lucca Cafés Especiais.

Bibiana e Carolina Schnider, proprietárias do Cuore di Cacao.

Toda a Família Farinha recebendo seu prêmio.

Na categoria de RESTAURANTES, a maior novidade foi a premiação do restaurante Manu na categoria de Contemporâneo. Manu muito emocionada com o resultado de todo o seu trabalho. O restaurante tem somente sete meses.


Nesta edição encontramos 237 endereços distribuídos nas categorias Comidinhas, Bares e Restaurantes.