RECEITA SOPA DE INVERNO

Estava frio e eu queria fazer uma sopa. Abri o livro 'Bocuse em sua Cozinha' e me deparei com um 'Minestrone' super apetitoso. Como não tinha os ingredientes daquela sopa e tinha outros, fiz esta sopa abaixo. Ficou deliciosa e tão apetitosa quanto a que me inspirou.

INGREDIENTES:

 1 fatia de bacon

½ xícara de feijão branco

1 cenoura

1 batata baroa (salsa ou mandioquinha)

1 abobrinha

2 talos de aipo (salsão)

3 tomates maduros

1 dente de alho

Louro

Manjericão

Salsinha picada

Azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO:

Deixe o feijão de molho por 2 horas antes de cozinhar.

Corte o bacon em pedaços bem pequenos e escalde na água fervendo.

Lave, descasque e corte em cubos a cenoura, batata, aipo e abobrinha.

Retire a pele e semente dos tomates e misture com alho moído, azeite de oliva e manjericão. Amasse tudo no pilão ou processe.

Leve ao fogo uma panela com cerca de 2 litros de água com sal, e inicie o cozimento pelo feijão, bacon e uma folha de louro. Após cerca de 15 minutos acrescente as cenouras e salsão. Mais 15 minutos, acrescente a batata e abobrinha. Ao final do cozimento acrescente os tomates amassados ou processados.

No momento de servir, verifique o sal, acrescente pimenta e salpique com salsinha fresca.